Biszkoptowe języczki

Choć niektórzy nazywają je biszkoptowymi omlecikami (on mówi po prostu ciastko z kremem), ja pamiętam je z dzieciństwa jako języczki. Uwielbiałam chodzić do jedynej wówczas na osiedlu cukierni i napawać się zapachem pieczonych tam ciast i ciastek. Języczki, obok ziemniaczków, należały do moich najczęstszych zakupów. I o ile nie lubię ciast(ek) z masami, o tyle masa budyniowa (niezbyt maślana) idealnie współgra z całą resztą. Kompozycji smakowej dopełniają sezonowe owoce (w lecie truskawki, później borówki), a zimą np. kiwi czy brzoskwinie z puszki.

Składniki

na ciasto:

• 3 duże jajka (L)
• 7 łyżek cukru pudru
• 7 łyżek mąki
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• 1/3 kostki masła

Przygotowanie ciasta:

1. Ubijamy pianę z 3 białek na sztywną masę. Dodajemy cukier i ubijamy dalej.
2. Dodajemy żółtka i łyżeczkę wody. Mieszamy.
3. Mieszamy proszek z mąką i dodajemy po łyżce do masy jajecznej.
4. Wylewamy łyżką na blachę okrągłe placuszki.
5. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 160 stopni (lub u mnie w piekarniku na drugiej kresce od dołu).

Przygotowanie kremu:

1. Odlewamy 400 ml mleka. Z takiej ilości odlewamy jeszcze pół szklanki, resztę gotujemy dodając 2 łyżki cukru.
2. Budyń mieszamy z mąką i wsypujemy do mleka. Mieszamy, aż znikną wszystkie grudki.
3. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Ucieramy w miseczce masło. Dodajemy budyń i miksujemy na jednolitą masę.

Kiedy biszkopciki trochę zmiękną, na każdy placuszek nakładamy po dwie łyżeczki kremu. Składamy na pół, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy wybranymi owocami. U nas dziś były to akurat brzoskwinie, które zostały ze świątecznego sernika.