muffinki

babeczki

Banany i biała czekolada są zestawieniem bliskim ideału. Jeśli jeszcze zamkniemy w je w krągłościach babeczki już czujemy bliskość perfekcji. Do tego trochę nieśmiałej opalenizny i mamy przepyszne bananowe muffinki. Jest to jedyna słodkość, do której wracamy regularnie. Czasem wręcz musimy się powstrzymywać, żeby nasze krągłości nie wyglądały jak te z piekarnika. Jedna dziewczyna (żadna konkretna, tak tylko słyszałem) zjadła kiedyś 8 w ciągu 8 godzin pracy swojego chłopaka (!!!).
Próbowałem też wersji z gorzką czekoladą i pociętymi na kawałki krówkami, ale z białą czekoladą (dla mnie to czekolada, bez dyskusji!) smakują mi (i jej) najbardziej. W oryginalnym przepisie Nigeli Lawson polecają, żeby banany rozdrobnić blenderem. Ja rozgniatam je niezbyt starannie widelcem. Większe kawałki bananów dają przyjemną teksturę.

Składniki:

3 dojrzałe banany
2 jajka
140 ml oleju
250g mąki
100g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
tabliczka białej czekolady
pół łyżeczki esencji waniliowej

Do dzieła:

Włączamy piekarnik na 180 stopni (bez termoobiegu).
Banany rozgniatamy widelcem na papkę.
Jajka mieszamy z olejem na gładką masę. Ja używam do tego trzepaczki, ale mikserem pewnie też będzie dobrze.
Dodajemy cukier oraz wanilię i mieszamy dalej.
Stopniowo wsypujemy wymieszaną z proszkiem i sodą mąkę. Mieszamy. Tu już trzepaczka nie da rady. Masa robi się gęsta, ale nie panikujmy, mamy jeszcze banany.
Do całości dodajemy banany…
…i posiekaną czekoladę. Wszystko mieszamy.