Quiche z cukinią, kozim serem i pomidorkami koktajlowymi

Kiedy już naprawdę nie mam pomysłu, co ugotować, ani przesadnego zapału do stania przy garnkach, szybko rewiduję w głowie listę obiadów na szybko. Czasem (tak jak ostatnio) znajduję w lodówce gotowe ciasto francuskie kupione właśnie na taką okazję. Potrzebujemy jeszcze jajek, jakiś warzyw, trochę sera, ewentualnie szynkę/boczek/kiełbasę i quiche właściwie gotowy.

Nie zapominajmy przy tym o sezonowości. Zawsze lepiej znaleźć w zapiekance świeże warzywo niż mrożonkę czy coś ze słoika. Zimą, wiadomo, trudniej (choć tu na pomoc przychodzą nam np. pieczarki lub suszone pomidory), ale mamy lato  i kolorowe warzywa aż pchają się do piekarnika.

Tym razem przygotowałem quiche z cukinią, która ma opinię warzywa dość mdłego. Z tego powodu dodałem do niego dość intensywny w smaku kozi ser. Pomidory koktajlowe do dekoracji i kontrastu kolorystycznego. Połączenie się sprawdziło i zapiekanka dość szybko zniknęła z foremki.

Składniki (4 porcje):

• opakowanie ciasta francuskiego,
• 2 średniej wielkości cukinie,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 200 g koziego sera,
• 4 jajka,
• sól, pieprz.

Do dzieła:

1. Ciasto rozkładamy w foremce na tartę lub w naczyniu żaroodpornym tak, żeby powstał brzeg o wysokości około 3cm. Nie odcinamy nadmiaru ciasta – można je zawinąć, żeby było więcej chrupiącego brzegu.
2. Ciasto wkładamy do lodówki na pół godziny, dzięki temu będzie bardziej chrupkie.
3. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
4. Cukinie myjemy i kroimy razem ze skórą w plasterki grubości około 0,5cm.
5. Jajka ubijamy na jednolitą masę. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Pod koniec ubijania dorzucamy starty/pokruszony ser.
6. Na schłodzonym spodzie układamy cukinie tak, żeby plasterki na siebie nachodziły. Na cukinie wylewamy masę jajeczno-serową, a  na wierzchu układamy przekrojone na połówki pomidorki.
7. Pieczemy około 20 min w temperaturze 190 stopni.

Naleśnikowe sakiewki z nutellą i bananami

Naleśniki to dobry początek dnia. Naleśniki z nutellą i bananami to idealny początek dnia! 🙂 Można je podać w sposób tradycyjny (zrulowane lub złożone dwa razy w trójkącik), a jeśli znudzi Wam się już taki sposób podania, popuście wodze fantazji i wymyślcie coś nowego. Ciekawym pomysłem może okazać się np. zaserwowanie ich w kształcie „sakiewek”  z bananowo-czekoladową zawartością.

Składniki:

na naleśniki:

• 1 i 1/2 szklanki mleka
• szklanka mąki
• 1 jajko
• Szczypta soli
• olej do smażenia

+

• nutella
• 2 banany

1. Smażymy zwykłe cienkie naleśniki.
2. Na środku każdego naleśnika rozsmarowujemy łyżkę nutelli i układamy kilka cząstek pokrojonego banana.

3. Zbieramy od góry brzegi każdego naleśnika. Żeby nam się nie rozleciała, musimy przewiązać czymś naszą”sakiewkę”. Najlepiej wykorzystać w tym celu to, co mamy akurat pod ręką. A że została nam skórka banana to możemy pociąć ją na cieniutkie paseczki i wykorzystać je do związania naleśnikowych woreczków.

Smażony makaron chiński z kurczakiem i warzywami

Wszelkimi dostępnymi sposobami przemycam warzywa do diety Dziewczyny (sam nie wiem, skąd ona się wzięła…). Czasem uda się w sałatce, jeśli przykryjesz ją mięsem, czasem gdzieś dyskretnie jakieś wpadnie w kąt, okrągłego zresztą, talerza. Czasem jakieś utopi się w sosie i nie rzuca się w oczy. Ostatnio spróbowałem w chińskich nudlach. Misja zakończyła się pełnym powodzeniem. Nie jest to danie o smaku bardzo egzotycznym, więc sprawdza się też dla osób, które za nimi nie przepadają. Ja dodałbym mu nieco wschodniego smaku, ale do wielu przypraw nie mam dostępu, a gotowym mieszanką nie ufam. Kolejny atut to szybkość. Makaronu się nie gotuje a tylko zaparza we wrzątku. Wszystkie składniki smaży się szybko w woku (na patelni też może być) i gotowe. Nic prostszego.

SKŁADNIKI

• 200g makaronu chińskiego (może być jajeczny, może być ryżowy, jak wolicie)
• 400g mięsa z kurczaka (dla mięsożerców może być więcej)
• cebula
• papryka
• 2 marchewki
• pół brokuła (podzielonego na różyczki i obgotowanego 5 min w osolnej wodzie)
• ¼ kapusty pekińskiej
• miałem pod ręką też kalarepę, więc też dodałem
• 2 cm kawałek świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml sosu sojowego
• szczypta cukru
• szczypta soli
• ćwierć łyżeczki ostrej papryki
• jeśli macie: 2-3 gwiazdki anyżu, kilka goździków, odrobina kory cynamonu (żeby uzupełnić przyprawę 5 smaków)
• pół limonki
• kilka łyżek oleju
• zielona cebulka, prażony sezam, prażona cebulka do posypania (zawsze fajnie jak coś miło chrupie)

DZIAŁAMY:

1. Makaron wrzucamy na 4 minuty do wrzątku. Nie gotujemy.
2. Kurczaka kroimy w paski.
3. Kroimy warzywa: marchewkę, paprykę w słupki równej wielkości, kapustę szatkujemy, czosnek i imbir drobno siekamy.
4. Do bardzo rozgrzanego woka lub na patelnię wlewamy trochę oleju. Kiedy zaczna dymić wrzucamy kurczaka i chwilę podsmażamy.
5. Dorzucamy imbir i czosnek. Lekko się spalą, ale to nic – dadzą smak taki jaki powinny.
6. Dorzucamy wszystkie przyprawy oprócz soli i cukru. Smażymy dalej.
7. Wrzucamy kolejno warzywa: najpierw marchewkę smażymy minutę, następnie paprykę – znowu minutę, brokuły i kapustę. Smażymy kolejną minutę.
8. Całość zalewamy sosem sojowym. Lekko go odparowujemy. Dodajemy cukier.
9. Wrzucamy makaron. Smażymy i mieszmay dokładnie z warzywami i sosem, który mamy w woku. Polewamy całość sokiem wyciśniętym z limonki.
10. Sprawdzamy czy jest odpowiednio słone (sos sojowy), jeśli nie – lekko solimy.
11. Posypujemy sezamem, cebulką i cebulka prażoną (lub którymś z nich) i serwujemy gorące.