Biszkoptowe języczki

Choć niektórzy nazywają je biszkoptowymi omlecikami (on mówi po prostu ciastko z kremem), ja pamiętam je z dzieciństwa jako języczki. Uwielbiałam chodzić do jedynej wówczas na osiedlu cukierni i napawać się zapachem pieczonych tam ciast i ciastek. Języczki, obok ziemniaczków, należały do moich najczęstszych zakupów. I o ile nie lubię ciast(ek) z masami, o tyle masa budyniowa (niezbyt maślana) idealnie współgra z całą resztą. Kompozycji smakowej dopełniają sezonowe owoce (w lecie truskawki, później borówki), a zimą np. kiwi czy brzoskwinie z puszki.

Składniki

na ciasto:

• 3 duże jajka (L)
• 7 łyżek cukru pudru
• 7 łyżek mąki
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• 1/3 kostki masła

Przygotowanie ciasta:

1. Ubijamy pianę z 3 białek na sztywną masę. Dodajemy cukier i ubijamy dalej.
2. Dodajemy żółtka i łyżeczkę wody. Mieszamy.
3. Mieszamy proszek z mąką i dodajemy po łyżce do masy jajecznej.
4. Wylewamy łyżką na blachę okrągłe placuszki.
5. Pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 160 stopni (lub u mnie w piekarniku na drugiej kresce od dołu).

Przygotowanie kremu:

1. Odlewamy 400 ml mleka. Z takiej ilości odlewamy jeszcze pół szklanki, resztę gotujemy dodając 2 łyżki cukru.
2. Budyń mieszamy z mąką i wsypujemy do mleka. Mieszamy, aż znikną wszystkie grudki.
3. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
4. Ucieramy w miseczce masło. Dodajemy budyń i miksujemy na jednolitą masę.

Kiedy biszkopciki trochę zmiękną, na każdy placuszek nakładamy po dwie łyżeczki kremu. Składamy na pół, posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy wybranymi owocami. U nas dziś były to akurat brzoskwinie, które zostały ze świątecznego sernika.

Ciasteczka orzechowe

Dziś post w stu procentach tylko ode mnie. Pisałam już kiedyś na blogu, że własnoręcznie zrobione ciasteczka mogą być oryginalnym prezentem dla osoby, na której Wam zależy. U nas pewnie to prezent bardziej przewidywalny (;-)), ale jednak nie może zabraknąć w torebce małej paczuszki z jakimś  domowym wypiekiem 🙂 Jutro jego urodziny, więc dziś w tajemnicy piekłam ciasteczka. To nieco zmodyfikowana wersja przepisu na ciasteczka czekoladowe – tym razem bez czekolady i kakao, za to z masłem orzechowym i siekanymi orzechami.

Składniki:

• 175 g mąki
• 125 g cukru
• pół kostki masła (125 g)
• 4 łyżki masła orzechowego
• pół łyżeczki sody
• 1 jajko
• 2 łyżeczki olejku waniliowego
• orzechy

1. Ucieramy w misce masło, cukier, jajka. Dodajemy masło orzechowe i łyżeczkę olejku waniliowego i mieszamy do momentu, aż uzyskamy jednolitą masę.
2. Dodajemy mąkę i sodę oczyszczoną. Mieszamy ciasto. Na końcu dodajemy pokrojone orzechy (niewielką ilość zostawiamy na koniec jako posypkę).
3. Za pomocą łyżeczki formujemy z ciasta małe kuleczki, które następnie rozgniatamy palcami na cienkie talarki.
   

   
4. Górę każdego ciasteczka posypujemy orzechami.
5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni MAKSYMALNIE 15 minut (zawsze mnie kusi, żeby je jeszcze chwilę potrzymać, ale nie, 15 minut zdecydowanie im wystarczy).

Po wystudzeniu i opakowaniu dodatek do prezentu wygląda tak 🙂

Sto lat Kochanie!

Cookies – czekoladowe ciasteczka

Składniki:

• 350g mąki
• 250g cukru
• 250g masła
• 50g kakao
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka
• 3 łyżeczki olejku waniliowego
• 1 tabliczka czekolady
• czekoladowe stożki do dekoracji

1. Ucieramy masło z cukrem i jajkami. Dodajemy olejek waniliowy i mieszamy.

2. Wsypujemy łyżeczke sody, mąkę i kakao i mieszamy wszystko aż uzyskamy jednolita masę. Masa będzie dość rzadka.

3. Siekamy czekoladę na małe kawałeczki. Wsypujemy ją do miski i delikatnie mieszamy.

4. Za pomocą małej łyżeczki formujemy niewielkie kuleczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Rozgniatamy palcem każdą kulkę nadając jej ciasteczkową formę.

6. Na wierzchu każdego z ciasteczek układamy kilka czekoladowych stożków do dekoracji.

7. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy maksymalnie 15 minut.

Wszelkiego rodzaju ciasteczka to też wyśmienity pomysł, jeśli chcecie wręczyć komuś własnoręcznie zrobiony słodki prezent.

 

Jagodzianki

Na wstępie małe sprostowanie: nie mam żadnego związku z wpisem o pierogach z   borówkami (choć fakt, zjadłem, smaczne, zupełnie jak pierogi z jagodami ;-)) Tak więc wszelkie łączenie mnie z używaniem bestialskiej nazwy „borówki” na małe, okrągłe, niebieskie owoce uważam za bezpodstawne i/lub obraźliwe.

To teraz już o jagodziankach (swoją drogą słyszeliście kiedyś nazwę „borówczanki”??). Przez lata wzorem perfekcyjnych jagodzianek były te robione przez moją mamę. Małe, słodkie bułeczki. Jednak po latach prób  doszedłem do własnego, sprawdzonego przepisu na ciasto drożdżowe: mniej cukru, olej zamiast masła, więcej jagód i kruszonka, za którą mamą nie przepada.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki
• 250 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• spora szczypta soli
• 25 g drożdży (świeżych; jeśli nie macie to 7 g suchych)
• 125 ml oleju
• 2 jajka

Składniki na nadzienie:

• kubek jagód
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka drobnego cukru

Składniki na kruszonkę:

• taka sama objętość cukru, zimnego masła i mąki (np. łyżka cukru, łyżka masła i łyżka mąki)

Do dzieła:

1. Robimy zaczyn na ciasto. Często używam suchych drożdży, ale do pieczenia ciast i slodkich bułek wolę świeże. Mieszamy ciepłe mleko, drożdże, połowę cukru, łyżkę mąki i sól. Odstawiamy na 10-15 minut aż nabierze konsystencji jogurtu.
2. Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy zaczyn i mieszamy. Najpierw widelcem, potem zaczynamy wyrabiać ciasto ręką.
3. Kiedy już składniki się połączą dodajemy rozbełtane jajka..
4. Wyrabiamy dalej. Stopniowo dolewamy olej.
5. Wyrabiamy około 10 min. Ciasto będzie  nadal się trochę kleić, ale nie dosypujcie mąki. Takie lepiej wyrośnie.
6. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 – 2h.
7. Jagody mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.
8. Zimne masło siekamy z cukrem i mąką, potem szybko wyrabiamy tak, żeby powstała kruszonka. Nie wyrabiamy za długo, żeby masło się nie rozpuściło. Możemy wsadzić do lodówki.
9. Kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy je  chwilę  posypaną mąką stolnicę.
10. Ciasto dzielimy na 10-12 równych porcji. Robimy z nich kulki. Rozpłaszczamy, do środka wkładamy jagody i zawijamy.
11. Gotowe bułeczki posypujemy kruszonką i odkładamy do wyrośnięcia na jeszcze pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik na 180°C
12. Pieczemy około 20 min aż ładnie sie zarumienią.

PS. Roboty tyle co pisania, czyli sporo.

Cynamonki

Cieniutkie, cynamonowe ciasteczka były zawsze moimi ulubionymi, już od dzieciństwa. Ale dopiero niedawno przekonałam się, jak łatwe są w wykonaniu. Ich plusem jest to, że z każdym dniem stają się coraz lepsze. Minusem – że moga tego dnia nie doczekać 😉

Składniki:

• 250g mąki
• łyżka miodu
• 3 łyżeczki cynamonu
• jajko
• 100 g cukru i cukru pudru (pół na pół)
• pół kostki masła

1. Mąkę, cukier, cynamon wsypujemy do miski. Dodajemy zimne masło i jajko i wyrabiamy szybko ciasto. Formujemy kulkę, owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki.
2. Po godzinie wyjmujemy ciasto i wałkujemy. Jeśli chcemy uzyskać cieniutkie chrupiące ciasteczka wałkujemy bardzo cienko i wycinamy ciasteczka. Jeśli chcemy upiec nieco grubsze ciasteczka wałkujemy ciasto o grubości ok. 4 milimetrów.
3. Układamy ciasteczka na papierze do pieczenia i wkładamy je do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 15 minut (cienkie ciut krócej, grubsze  dłużej) w temperaturze 180 stopni.
4. Wyjmujemy ciasteczka i pozostawiamy do ostygnięcia. Możemy je zjeść od razu, ale najlepiej zimne już ciasteczka schować do pudełeczka – najlepsze będą po kilku dniach.

Dobra rada: jeśli nie macie foremek do ciasteczek możecie nadać ciasteczkom zwykły okrągły kształt używając do wycinania szklanki lub kubka. A jeśli chcecie uzyskać bardziej fantazyjny kształt a nie macie pod ręką foremki, możecie go wyciąć po prostu nożem. Serduszko poniżej wycięte zostało zwykłym nożem kuchennym, artystką nie jestem, ale wygląda całkiem nieźle, czyż nie? 😉